Безопасность приготовления
При традиционном методе жарки мяса, жир капая на угли сгорает и продуктами его не полного горения являются канцерогенные вещества, которые на протяжении всей жарки поднимаясь с углей , впитываются с дымом в мясо. При жарке на ВЕРТИКАЛЬНОМ МАНГАЛЕ КУЗЬМА жир на угли не попадает, а капает на нижестоящие шампуры , от чего мясо становится только сочнее.